在台湾，到处都吃的到牛肉面，不过要吃到有特色的，恐怕得找一找，在新北市有一间面馆，里头的牛肉面，是正宗的四川味，因为老板自己是成都人，要把四川的辣，带进台湾，而且每天都在店门口做辣椒，香味传千里。

乍看之下，好像跟一般的牛肉面差不多，只不过上头的牛肉，又大又厚实，但仔细看看汤头，光是颜色就让人捏了把冷汗，因为这碗牛肉面，可是正宗的四川味，等到油锅热好，放入空运来台的四川辣椒粉，一次一次慢慢加，还要不停的搅拌。

差不多煮个40分钟，颜色越来越深，捞起来能清楚看到，浓稠的辣椒粉，就可以放入香叶，增加香味，接着再把辣油过滤，下面的油可以拿来当酱料，上面的辣椒粉，也能当沾酱。

做辣椒的过程，老板从不怕人看，每次一煮，总是香味扑鼻，辣香传千里，不少路人都因此停下脚步，尝鲜一番，有别于一般的辣，四川的辣椒，吃了不会口干舌燥，只会在嘴唇上，有种麻麻的感觉。

因为老板自己是成都人，长年以来都在中国设厂，这次回到台湾，就是想把四川的辣，带回台湾，若是不爱喝汤，也可以来碗四川燃面，里头除了有10种酱料外，还加了特制的肉燥跟花生粉，让您吃了，开始燃烧。