在台湾，说起夏日必吃消暑冰品，自然而然会想起「芒果冰」。芒果口味的刨冰，搭配甜而厚实的芒果肉，简直俘虏了味蕾！难怪不少游客到台湾，都嚷着非吃芒果冰不可。但在长年夏天的马来西亚，当地人气消暑冰品竟是......糯米饭！这又是为什麽呢？

曾经去过马来西亚玩的朋友，也许会和「它」有过一面之缘，而吃过的更是难以忘怀，这个「它」就叫作「煎蕊」！在马来西亚这个多元种族的国家里，大家不分种族、都对煎蕊爱不释口。当地人爲了一尝美味，甚至不惜烈日当空也要大排长龙等候。究竟它有什么魅力，让马来西亚人民对它如此情有独锺？

煎蕊又叫爲「珍多冰」，名称源自印度语CENDOL，是马来西亚种族之一「印度人」的传统甜品。早期的煎蕊，只是在刨冰上加入一堆绿色细粉条，再淋上椰汁和黄糖浆即可食用。后来才开始加入不同的配料如红豆、玉米粒及仙草，有些更加入甜甜的糯米饭，形成另一种风味。而绿色的细粉条，则是由白米粉和香兰叶汁混合制成，吃起来有浓浓的香兰味，口感也特别顺滑。

你一定觉得奇怪，怎麽糯米饭也可以作爲消暑甜品？没错！煎蕊就做到了这点。虽然煎蕊里的配料大多偏甜，不过由于也加入带咸的椰汁，所以起了调和作用。试想像，将糯米饭和冰冷的煎蕊一起放进口中的感觉，口感十足！另外，煎蕊在刚完成时是刨冰形态的冰品，不过待刨冰溶化后，却也可以是饮料，所以在炎热的天气下，也不怕溶化了就不好喝。

那在马来西亚，哪里才吃得到煎蕊？放心，煎蕊是马来西亚三大种族都可以吃的，所以到处都可以找到贩卖煎蕊的摊子，且通常都会是由皮肤嫩黑的印度人，在马路边经营小摊子，现点现做。

以下就来介绍几间较有特色的煎蕊摊吧！

首先是位于雪兰莪州的梳邦再也市(Subang Jaya)，一个经营了18年，从原本的小货车、到今日招牌为「Rojak SS15 Subang Jaya」的路边摊。虽然没有店面，不过客流量却不少，只因他们家的煎蕊食材既新鲜、价钱又公道，分量多且味道不变。值得一提的是，在这家可以吃到有糯米饭的煎蕊哟！

位于雪兰莪州的巴生一带，也有一家经历了42个年头，可说是当地历史最悠久的煎煎蕊专卖店。这家「Cendol Klang」除了煎蕊料多，价格也不贵，且从早期的小摊子到如今拥有自己的店面，这家的煎蕊味道也始终如一，是深受当地人喜爱的平民甜品。

刨冰的冰凉、带咸的玉米粒、甜甜的糯米饭，再加上香浓的椰汁和黄糖浆，凡吃过得游客都忘不了，也难怪当地人对它特别钟爱。而这麽别有一番风味，价钱又公道的冰品，相信只有在马来西亚才吃得到。